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糖醋排骨不煎不炸,只要一碗料汁,就酸甜软糯入味,让人流口水

都说最近在买猪肉吃猪肉的,尤其还在吃排骨的人都是土豪,我今天就打算土豪一把了,平时吃海鲜蔬菜的日子居多,而且周末还打算请爸妈来家里吃饭,想着买一点排骨,回家做糖醋排骨,他们平时吃得肉也少,最爱吃我做的酸甜软糯的糖醋排骨,我就去肉摊上买了两根肋排,很长的那一种,30元一斤,两根排骨2斤多一共68元。当时是觉得挺贵的,什么时候买一次排骨要68元了?不过话说回来,排骨也是最好吃的一部分不是吗?

那天买回来的排骨,我共做了两道菜,一个是排骨炖小鲍鱼汤,一人一盅,汤里每人2块排骨。另一个糖醋排骨,一家五口人吃得高兴,最后也差不多吃完了,我觉得还是挺值得的。

小鲍鱼炖排骨的做法前几天已经发布了,有兴趣的朋友可以翻看。今天介绍的是糖醋排骨的做法。很多朋友会说,糖醋排骨谁不会做啊,你还别说,我今天的糖醋排骨不用煎不用炸,先用高压锅炖软,还能取一大碗高汤用来做鲍鱼排骨汤,剩下的汤汁和排骨加入配比得当的糖醋汁,加在排骨中把汤汁收浓,这简易版的糖醋排骨就做好了。不但操作方法简单,还不用油,吃起来特别软糯,连骨头都能咬出骨髓来,我爸妈特别爱吃我这样做的糖醋排骨,如果你喜欢,也可以试一试。

当然配比得当的糖醋料汁是非常关键的,要足够酸足够甜足够入味,这道糖醋排骨才算合格。拿着排骨啃的时候,我连手指上沾的糖醋汁也吮干净,那个什么吮指鸡肉,大概也没我的糖醋排骨来得好吃吧?

【简易版糖醋排骨】

主料:排骨两根1000克

辅料:姜4片,料酒50克,盐3克,生抽25克,老抽10克,糖30克。

做法:步骤1、两斤排骨,店家帮忙斩好了块,回家清洗一下就成了,看得出来,肉是很新鲜的。

步骤2、热锅里加半锅冷水,加入清洗干净的排骨,水与食材持平就差不多了,开火煮几分钟。

步骤3、待排骨煮到变色,就可以关火了,大概一共5分钟这样子。然后拿到水笼头下彻底冲洗干净。

步骤4、把焯过水洗干净的排骨重新放到高压锅里,加适量的水,再加几片姜片去腥,我这是为了取高汤,等会还要用一部分排骨和高汤做小鲍鱼排骨汤,所以水加得多了一点,其实取出来的高汤,煮面条,煮年糕都很好吃。不用取高汤,则水可以放得少一点。高压锅顶上汽后再烧20分钟。

步骤5、我已经盛出一小部分排骨和高汤,这是做糖醋排骨的一大碗高汤加排骨,排骨已经完全炖软了。旁边是一碗料汁,里面一次性把我配料表里的料酒,生抽,老抽,糖,醋,盐全部调匀了。

步骤6、把排骨和高汤加入锅里,待烧开后,加入事先准备好的料汁。

步骤7、把料汁翻拌均匀,大火烧煮入味。

步骤8、烧到把汤汁收浓就可以了,是不是很简单,当然要管着一点,千万别烧糊了。

这样烧出来的糖醋排骨,很软很糯,酸甜入味,而且没有加一滴额外的油用来煎炸,特别适合给老人吃,最关键的是还很简单,不是吗?


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