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炖羊肉汤时,牢记“这3点”,羊汤汤鲜奶白无膻味

立秋之后,天气变得干燥很多了,对于贴秋膘这个说法,相信大家也都很相信吧,那么大家要怎么在秋天滋补身体呢?小编的建议就是多喝汤,汤的种类也有很多,喝起来也很美味。而且喝汤也非常的方便,饭前饭后都可以来上一碗,营养美味又滋补。今天想给大家分享的就是一道羊肉汤。

现在猪肉的价格不断上涨,但是牛羊肉这些价格还是非常稳定的,现在即使吃起这些牛羊肉来也不心疼呢。羊肉最好就是拿来炖汤,性温滋补,就是因为太补了,也不能多吃,大家最好隔上一段时间才做下一次羊肉汤。

羊肉汤的做法也很简单,只要准备一些羊肉和骨头一起炖汤就可以了。但是炖羊肉汤的时候想要炖好,还是要一些技巧的,很多人炖出来的羊肉汤有膻味,就是因为炖煮的时候有一些要点没有做好。下面小编就给大家分享炖汤的3个要点,学会了我们也能够炖出汤鲜奶白没有膻味的羊肉汤来。

首先我们要准备好炖这道羊肉汤的食材。羊肉、姜、葱、料酒、盐。第一个要点就是调料不需要很多,只需要一些葱姜就可以了,越简单的调味料,炖出来的羊肉汤越原汁原味。反正不管是山羊肉还是绵羊肉都可以,但是内地养殖的羊肉有很重的腥膻味,但是西藏、新疆那边养殖的羊肉则没有膻味。把羊肉洗干净之后切成大块,生姜切片,葱切段。

第2个要点就是要给羊肉焯水。羊肉有很重的膻味,我们要给它焯水,去除膻味才会更好吃。如果膻味很重的话,可以往里面多加一些黄芪、当归、红枣这些食材。起锅烧水,羊肉冷水下锅,然后再放入姜片、葱段、料酒、焯水。水开之后,把我们的羊肉捞出来洗干净,放碗中备用。

第3个要点就是我们煮羊肉汤的时候,水要加足,不要中间加水,把水煮沸腾之后,大火煮久了就会形成水包油,油汤也就会变成奶白色的。把焯完水的羊肉冷水下锅,再放入生姜、葱段,水要加足,然后开始炖煮,大火烧开之后转中火,炖上一个小时。想要吃软烂一些的话,就还要再煮半个小时,炖好后,加一些盐调味就可以出锅啦。

想要煮出一碗汤鲜奶白没有膻味的羊肉汤,需要一些小技巧。第1点就是调料不要加多,第2点就是要给羊肉焯水,第3点就是水要加足,然后开始炖煮。如果水不够的话,中间也只能够加热水,但是最好一次加足煮出来更香.


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