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大厨醉酒说漏了嘴:不论炒啥肉,只要多放1勺它,滑嫩好吃不粘锅

小伙伴们最近吃得还好吗?有没有乖乖听小编的话吃一些干净卫生又营养的菜肴呢?今天小编要跟大家分享一个炒肉片的好办法,保证炒出来的肉片鲜嫩好吃哦。大厨醉酒说漏了嘴:不论炒啥肉,只要多放1勺它,滑嫩好吃不粘锅!其实这一步非常简单,就是在炒肉片的时候往锅里加入一些耗油,大家都知道,耗油是一种非常好的调味品,不仅可以给菜品增香提鲜,还含有非常高的营养价值。炒肉片的时候加入一勺耗油,可以让肉片更加的滑嫩好吃哦,大家记住了吗?下面我们就来学习一下制作美味炒肉片的做法吧!

草菇莴苣炒肉片

By 尘暁

配料:

莴笋 1根、草菇 100克、肉片 小半碗、红椒 一小段、玉米油 25-30毫升、姜片 2-3片、水 半碗、精盐 1-2勺、耗油1勺

烹饪步骤:

1.直接买的菜场处理好的去皮莴苣,清洗干净,斜刀切薄片。

2.肉清洗干净,切薄片。草菇清洗干净,对半切开。

3.干净无水不粘锅,倒入玉米油。开大火将油烧热。

4.下姜片爆香。

5.倒入肉片,迅速翻炒。

6.炒到肉片几乎完全变色,倒入草菇一起翻炒。

7.翻炒一会,倒入莴苣片,继续翻炒。

8.再炒个一会,就加适量清水,搅匀后,盖锅盖闷煮1-2分钟。

9.期间红椒段去籽清洗干净,竖着切薄圈,闷煮够时间,开锅盖,放入红椒圈一起翻炒一会。

10.加入盐调味和耗油。翻炒30秒关火出锅。

11.装盘。

烹饪小贴士:

1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

3、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料。


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